Questo libro è dedicato a tutti coloro che amano i lievitati, dando loro una spinta per un miglior utilizzo del lievito naturale durante tutto l'anno nelle sue molteplici applicazioni. Dopo ...
Dalla collaborazione tra Donata Panciera e Gabriele Bozio, giovane direttore dell’Istituto "Etoile", nasce questo manuale che tratta di semifreddi e torte gelato. È un testo didattico ...
Un libro di gran formato, lussuoso, che a nessun pasticcere può mancare. 103 meravigliosi dessert per tutte le esigenze corredati da altrettante grandi fotografie in 280 pagine. Tantissimi ...
Straordinario questo libro dedicato alle tre grandi tipologie di lavorazione dello zucchero: soffiato, tirato, colato. 40 soggetti fotografati passo dopo passo. L’opera si presenta in un ...
128 pagine completamente illustrate, centinaia di passaggi fotografici per capire la tecnica del modellaggio.Un manuale perfetto per chi ama il marzapane. La maestria del maestro Karl Sindern nel ...
Teresio Busnelli e Stefano Laghi propongono oltre 50 torte da forno della tradizione italiana con spunti internazionali, che riassumono l’arte e la conoscenza della pasticceria da forno. Il ...
Teresio Busnelli e Stefano Laghi propongono oltre 100 tipologie di biscotti che riassumono l’arte e la conoscenza della pasticceria da forno. Il volume è realizzato in italiano.BOX ...
In questo volume, Stefano Laghi dà ampia dimostrazione della sua maestria nel campo della pasticceria classica e moderna. Il testo é suddiviso in quattro capitoli: - 10 crostate- 16 ...
