Istituto Etoile

Dessert al Piatto

In un ristorante di qualità la carta dei dessert deve essere sempre rinnovata.Questo video di ricette vi darà nuovi spunti per arricchire il vostro menu: - Bavarese alla vaniglia in ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

La Pasticceria Mignon

La pasticceria mignon è da sempre la passione di grandi e piccoli. In questo video vediamo realizzati: il Bicchierino tentazione, l’Arabica, la Divina, l’Idillio, l’Incontro ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Torte Classiche Internazionali

Questa videocassetta dà un saggio delle più importanti e celebri ricette di pasticceria internazionale, fondamentali per arricchire la propria cultura in questo campo: Torta al cioccolato, Cheese ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Soggetti in Marzapane

Il maestro Sindern vi guiderà attraverso un mondo incantato per la realizzazione di straordinari soggetti realizzati in marzapane, che delizieranno grandi e piccini: il topo, ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Zucchero Artistico

Dopo le precedenti edizioni sullo zucchero tirato e soffiato, in questo video il maestro Saracino ci mostra delle nuove idee per creare nuovi fantastici soggetti. Zucchero soffiato: il cane, ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

In questo secondo video dedicato alla realizzazione delle figure in marzapane: i cani, la volpe, gli orsi, i maialini, la mucca, la scimmia, la coppia, il leone, il treno, la macchina, il clown, il ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Soggetti in Zucchero

Zucchero soffiato: il grande cigno croquembouche con zucchero filato, il corno dell’abbondanza con presentazione.Zucchero colorato: babbo natale, il piccolo anatroccolo.Zucchero per soffiare e ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Pane per Ristorazione

Descrizione delle materie prime, fasi di lavorazione e lievitazione della biga. Ciabatta - pane di altamura - baguette - pane a cassetta con spinaci e pomodoro - pane a cassetta con grana e noci - ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Piccola Pasticceria Salata

Pasta brisè - salmone marinato all'aneto - fondo vegetale - gelatina vegetale - burro aromatizzato. Tartellette: con gorgonzola e noci, al prosciutto e pistacchi, con cetrioli e tartara di ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Zucchero Colato

Cottura zucchero trasparente - Zucchero bollato - Zucchero colato in alcool - Zucchero marmorizzato nero - Zucchero colato opaco - Zucchero marmorizzato- Stampi in silicone per zucchero colato - ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Zucchero Soffiato

Questa videocassetta della collana 2003 vi darà la possibilità di realizzare:- Fasi di cottura- Frutta soffiata- Cigno- Colomba- Orsacchiotto- Coniglio- Delfino- Pesce- Pulcino- Pupazzo di ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Zucchero Tirato

Cottura con colore - Fiori di pesco - Rosa - Orchidea - Margherita - Ninfea - Giunchilia - Dalia chiusa - Dalia aperta - Fiore ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Mignon Tartellette

Questo video contiene le ricette per la realizzazione di:Tartellette al Cocco, Mandorle, Limone, Cioccolato, Mele flambate e ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Torte moderne al cioccolato

Questo video presenta le ricette per la realizzazione delle seguenti torte: Royal Whisky, Paradiso, Banana al cioccolato, Cioccolato e Mela verde, Tramonto d'arancio e Tre ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Torte moderne alla Frutta

Questo video contiene le ricette per imparare a realizzare le seguenti torte: Il sole di Sicilia, Frutti di sottobosco, Tropicale al cocco, Caraibi Melone e Rhum e Pesca e ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Torte Classiche

Questo video contiene le ricette per realizzare le seguenti torte: Operà, Daquoise, Foresta nera, Pavè veneziano, Mille folgie alle mele, ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Torte da Forno

Questa vhs contiene le seguenti ricette: torta alla mele, Delizia, plum cake yogurt, Amor polenta, torta alla ricotta, torta alle ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Sculture in Ghiaccio - Vol. 1

In questa vhs troverete: come formare il blocco di ghiaccio cristallino, l'attrezzatura necessaria per scolpire, vassoio rettangolare, alzata rotonda, cesto con manico, pesce tropicale e la ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Sculture in Ghiaccio - Vol. 2

In questa vhs troverete: il grande cigno con ali aperte, l'Aquila con ali aperte, l'Arpa, la presentazione finale e altre immagini di sculture realizzate in occasione di grandi ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Verdure Intagliate - Vol. 1

Il grande maestro Tino Savio presenta un video necessario per il professionista ma utile anche all'amatore dell'arte della decorazione in cucina. Questa vhs contiente esecuzioni di ogni tipo di ...

Prezzo: € 9.00 + IVA

Verdure Intagliate - Vol. 2

Anche in questo secondo volume il grande maestro Tino Savio esegue decorazioni di ogni tipo: fiori ricavati da rape, zucchine, zucca gialla, ravanelli, angurie, ...

Prezzo: € 9.00 + IVA