La Pasta Lievitata secondo l'Etoile
Questo libro è dedicato a tutti coloro che amano i lievitati, dando loro una spinta per un miglior utilizzo del lievito naturale durante tutto l'anno nelle sue molteplici applicazioni.
Dopo una prima analisi degli ingredienti e della lievitazione passaggio per passaggio, vengono illustrate varie ricette: panettoni, pandori, colombe, grandi dolci regionali, grandi dolci internazionali, prodotti per la prima colazione, cornetti all'italiana, brioches, danesi, pani speciali e prodotti speciali.
L'autore del volume Francesco Favorito ha contribuito con la sua opera ad aggiungere un importante strumento professionale che và ad arricchiere la linea "the professional guide" della biblioteca Etoile.
| Autore | Francesco Favorito |
| Pagine | 306 |
| ISBN | 978-88-847111-8-2 |
| Lingua | italiano |
| Edizione | 2010 |
| Formato | 21x26 |
Prezzo: € 68,00
