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News
20 Gennaio 2015
Raffaele Castore - Lungo Percorso Cucina - Settembre 2014
Buongiorno Maestro Rossano, Penso sia arrivato il momento di ringraziarla veramente per quest' occasione di lavorare a Londra. Le ore sono moltissime però è bellissimo, sopratutto il fatto che possa lavorare in due locali diversi ma complementari. Acciuga un ristorante italiano dove vedo moltissime cose con una preparazione lunga e precisa e poi c'è l'Enoteca Rabezzana, con una cucina completamente a vista, che migliora la mia disciplina e pulizia durante il servizio. L'ambiente di lavoro è fantastico, mi riesco a trovare bene con tutti e sopratutto mi hanno dato fiducia dai primi giorni e questo mi ha fortificato moltissimo. Un saluto R.C


29 Dicembre 2014
Stefano D'Alisera - Lungo percorso Cucina - Aprile 2014
"Essere catapultato in una cucina tre stelle,per uno come me che di cucina aveva visto solo quella di casa, è stata una grandissima opportunità che mi ha dato L'Etoile. La fiducia che mi è stata concessa si fondava su una solida formazione e la passione che gli Chef del corso di cucina mi avevano trasmesso e così curioso e un pò timoroso ho iniziato questa avventura per imparare il mestiere del cuoco. L'Esperienza con il gruppo Alajmo e nel ristorante Le Calandre è stata di grande formazione, la metodologia di lavoro, la cura dei prodotti e della loro lavorazione, ordine e pulizia, l'attenzione ai particolari e il rigore sul posto di lavoro sono gli elementi e i punti di forza che valorizzano e rendono questo mestiere unico nel suo genere e che riesce a crearti un bagaglio fondamentale per qualsiasi obbiettivo si voglia raggiungere. Questo mestiere, anche se molto faticoso, regala molte soddisfazioni e mi sta dando tanto anche dal punto di vista personale, rafforzando il mio carattere e dandomi il coraggio di affrontare sempre nuove sfide. Inoltre la cucina di chef Alajmo è per me un trionfo di colori e le sue preparazioni sembrano dipinte sul piatto regalando a chi le mangia una sensazione di armonia sostenuta da un gusto deciso. Sono molto soddisfatto di questo percorso e spero sarà da base per una futura carriera" Colgo l'occasione per augurare a tutti un felice anno nuovo. Stefano


04 Dicembre 2014
Braccino Francesco
Una esperienza fantastica! Ho avuto la possibilità di conoscere tante persone squisite con le quali mi sono divertito a faticare insieme. Le ore sembravano interminabili, soprattutto le teoriche, ma a confronto delle ore lavorative, che mi hanno impegnato 5 giorni a settimana durate questi mesi, sono niente. I primi due mesi al Quadri mi hanno insegnato a crearmi lo spazio dove manca e a velocizzare ogni mia preparazione e come concatenare le comande che arrivano tante tutte assieme, mentre i mesi successivi come affinare le tecniche e la precisione. Avrei ancora tantissimo da imparare, col tempo vedrò di affinarmi ancora di più. Posso definirmi stanco, sia dal punto di vista fisico che mentale, ma in fin dei conti appagato della mia esperienza. Quindi per riassumere la mia esperienza in due parole... Meravigliosamente Stancante! Un saluto e un abbraccio a tutti! A presto!


28 Novembre 2014
Ultimo giorno d'esame - Novembre 2014: Ecco alcune dediche da parte dei ragazzi ai nostri Chef
Raffaele Castore Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Ci avete dato a tutti noi la motivazione per fare un lavoro con passione . Grazie Veramente R.C
Andrea Paoletti Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Un grazie di cuore a tutti per l'affetto e la professionalità dimostrata, è stata l'esperienza più bella in tutta la mia vita. Non dimenticherò mai tutto ciò ! - A.P
Simone Rossi Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Una grande passione per la cucina e l'insegnamento dimostrato dalle piccole cose , un grazie per questi tre mesi e per tutti ciò che ci ha trasmesso , Arrivederci Chef ! S.R
Alessandro Buffa Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Bellissima esperienza , grandi Chef ma sopratutto grandi persone . grazie di tutto ! A.B
Laura Alessi Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Che dire..... grazie di tutto ; per la pazienza e la passione trasmessa . L.A
Irene Ocri Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Grazie per tutto ! , è stata un'esperienza fantastica ! mi avete regalato tanto... Un saluto chef .. I.O
Justin Pira Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Grazie Chef per la fiducia e per quel ti voglio bene con il detto " .... " . un abbraccio J.P
federico Coviello Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Chef Francesco è stato un Maestro di Cucina .. e di Vita ! . grazie di tutto al mio Chef , Maestro , Amico . F.C 
Jean Philippe Emmanuel Lungo percorso Cucina Settembre 2014
Grande insegnate , motivatore e persona . Grazie Chef ! J. P .E 
 


07 Luglio 2014
Una giornata di festa !
Oggi per l'Accademia è una giornata di festa ! Rivolgo un cordiale benvenuto ai nuovi allievi che hanno concluso il loro ciclo di studi del Lungo Percorso " Diventa Chef / Pasticceria " ; questo è un traguardo che segna per ciascuno di loro e per le loro famiglie - un momento importante , ma lo è ancor di più per la Scuola, che nella sempre rinnovata presenza ed impegno dei propri allievi , nel loro assiduo dedicarsi agli studi con talento ed intensità , ha la sua ragione di esistere.
Certo i nostro allievi vivono questo momento di festa ed impegno per il futuro in un contesto nazionale molto preoccupante, forse proprio per ciò abbiamo maggiori attese nei loro confronti: ci auguriamo che la ripresa del nostro Paese parta proprio da loro e della loro generazione , fiduciosi per quanto li riguarda che l'educazione e la formazione acquisite in Accademia  possano guidarli nel loro cammino professionale. 
Oggi Inauguriamo il nuovo anno accademico , la provenienza geografica delle domande ricevute dimostra che abbiamo consolidato la nostra capacità di attrazione da tutto il territorio nazionale ; tanto più siamo impegnatio a valorizzare il nostro ruolo nell'ambito del sistema formativo . 
Ed è per questo che affermo la mia presenza anche per l'avvenire mantenendo alta la qualità della form azione futura e continua. 
Il Rettore Rossano Boscolo


15 Marzo 2014
In Cucina con le Bloggalline
Al giorno d'oggi si hanno molti più mezzi di comunicazione rispetto ad una volta, il metodo più veloce per informarsi è sicuramente internet, in particolar modo mi riferisco al mondo dei Blog. Questo fenomeno ha iniziato a prendere piede nel 1997 in America; nel 2001 è divenuto moda anche in Italia. Avere o iscriversi ad un blog significa avere uno spazio sul web dove poter raccontare storie, esperienze e pensieri, una sorta di diario di bordo che ognuno di noi può "tenere" e condividere con gli altri; non è soltanto informazione è Diario, diario di chi ci mette la faccia o per passione o per diletto o professione che narra o racconta qualcosa che magari non abbiamo notato, dalle piccole curiosità sino alle notizie più "serie" , della propria vita quotidiana o lavorativa. E' con questo spirito che abbiamo accolto con gioia le simpatiche bloggalline che ringraziamo per la loro visita e per i tanti articoli pubblicati. Grazie per aver reso questo incontro un'esperienza memorabile. Link: MONICA ZACCHIA www.dolcigusti.com ADA PARISI http://www.sicilianicreativiincucina.it/ AZZURRA MANTELLASSI http://lacucinadiazzurra.blogspot.it/ CLARA GUSMAROLI http://clarapasticcia.blogspot.it/ CRISTINA PANIZZUTI http://paneacqua.blogspot.it/ MARY PELLEGRINO http://www.angolodidafneilgusto.com/ SANDRA VALLIFUOCO http://www.taccuinodicucina.it/ TAMARA GIORGETTI http://www.unpezzodellamiamaremma.com/ VALENTINA CAPPIELLO http://laricettachevale.blogspot.it/ ELISA DI RIENZO http://ilfiordicappero.blogspot.it/ SABRINA TOCCHIO http://www.natosottoilcavoloblog.com/ VATINEE SUVIMOL http://vatineesuvimol.blogspot.it/ LARA BIANCHINI http://www.labarchettadicartadizucchero.com/ ROBERTA MORASCO http://facciamocheerolacuoca.blogspot.it/ SILVIA GREGORI http://lagreg.wordpress.com/ SARA DRILLI (BARONE) http://ipiattinididrilli.blogspot.it/ DANIELA VIETRI http://www.cucinalibriegatti.com/ GIULIA CAPPELLI http://kappaincucina.blogspot.it/ MARIANNA FELTRINELLI http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/ ELENA CASTIGLIONE http://elly-chezentity.blogspot.it/ ANNARITA ROSSI http://ilboscodialici.blogspot.it/ LAURA BECCHIS http://semplicementecucinando.it/ LAURA ADANI http://iocomesono-pippi.blogspot.it/ GIULIA POSSANZINI http://www.cookingwithjulia.net/ PATRIZIA CINUS http://soulandkitchen.blogspot.it/ PATRIZIA E MONICA GALIERO http://cucinarecondede.blogspot.it/ TANIA DEL GIUDICE http://www.speckandthecity.com/ CANDIDA DE AMICIS http://mmmbuonissimo.blogspot.it/ PATRIZIA ZANNI http://ilcastellodipattipatti.blogspot.it/ PATRIZIA DE ANGELIS http://www.idolcinellamente.com/ CHIARA CARUSO http://cucinandoconmiasorella.blogspot.it/ SILVIA MACEDONIO http://perleaiporchy.blogspot.it/ OMBRETTA http://dolcemeringa.blogspot.it/ VIVIANA AIELLO http://www.ilsolleticonelcuore.com/ SIMONA STENTELLA http://www.lacasadelconigliobianco.com/ MIRIA ONESTI http://amichecucina.blogspot.it/


17 Dicembre 2013
Boscolo Etoile Academy & Fisar
Wine Academy in collaborazione con Fisar. In occasione dell'accordo siglato con FISAR come partner vino, l' Academy apre le porte a tutti coloro che voglio intraprendere un percorso professionale come Sommelier e wine manager. La nostra trentennale esperienza nel food ci ha portato ad una richiesta di innovazione dei classici corsi da Sommelier fatti sinora, e questa collaborazione con FISAR ha come obbiettivo di far si che il Sommelier si appropri di conoscenze di food sempre maggiori valorizzando ulteriormente il vino al food servito creando, al tempo stesso, le giuste sinergie con gli Chef. Presto allargheremo la nostra offerta formativa con: Corsi intensivi di Sommelier, curati dalla Fisar in collaborazione con lo Staff della Boscolo Academy. Corsi di avvicinamento al mondo del Vino. Corsi di Wine Management. Serate di Degustazione e Abbinamento tematiche. Giornate dedicate per Team Building aziendali sul mondo del Cibo e del Vino.

Clicca Qui per guardare il video


06 Dicembre 2013
Ultimo giorno per gli allievi del Lungo Percorso Settembre 2013.
Ecco l'augurio del Maestro Rossano ai suoi studenti: " Nella vita nulla accade per caso, tutti nascono con un budget ricco di predisposizioni e potenzialità spendili nel proprio percorso di vita ma quello che fa la differenza è la capacità di trasformarle in quelle che si definiscono " qualità"!. Cari Allievi sono sicuro che svolgerete con competenza e grande umiltà il compito che vi sarà affidato. Complimenti ed un grande in bocca al lupo per un futuro all'insegna di soddisfazioni professionali e personali! " Rossano Boscolo


08 Novembre 2013
Montebussan all'Etoile
La Montebussan, in virtù della sua attività di promozione delle produzioni di eccellenza italiane in Giappone, ha scelto la Boscolo Etoile Academy per svolgere seminari tematici, dimostrazioni culinarie studiate appositamente dal Maestro Rossano Boscolo. Scopo dell’evento: illustrare e informare ai propri clienti la qualità e la tradizione del prodotto per una promozione enogastronomica italiana all’insegna dell’Eccellenza.


04 Novembre 2013
Show Cooking
Vivi in prima persona l’esperienza unica dello show cooking con i nostri Chef. Cena organizzata dalla Cantina Madonna del Latte,Orvieto, per 13 clienti tedeschi


20 Ottobre 2013
Consegnate le Borse di Studio " Anna Maria Briganti"
Il giorno 20 ottobre presso l'Hotel l'Approdo di Castiglione della Pescaia sono state consegnate dal Maestro Rossano Boscolo le borse di studio intitolate ad Anna Maria Briganti. Una iniziativa condotta dalla Soroptimist International d'Italia con il supporto della Camera di Commercio di Grosseto e di RETE Imprese Italia di Grosseto, in collaborazione con la Boscolo Etoile Academy. I destinatari delle borse di studio per le Eccellenze sono cinque giovani diplomati dell'Istituto Professionale Enogastronomico e Ospitalità Alberghiera di Grosseto: Campisi Maria Grazia, De Piero Davide, Giannetti Lorenzo, Merlini Beatrice e Senzacqua Francesco. Congratulazioni ai vincitori!


24 Maggio 2013
Bando Master Universitario
Boscolo Etoile Academy e Università di Tor Vergata istituiscono il Master Universitario di Primo Livello con Didattica mista ( presenza e distanza) di Teoria e Pratica della Gastronomia. Il Master universitario si propone di fornire una preparazione di base con nozioni generali e specifiche sui contenuti indispensabili previsti nei training pratici e un training pratico articolato in Laboratori, guidati da personale altamente qualificato nel campo della Gastronomia. E’ rivolto ai laureati triennali di tutte le classi di laurea, interessati ad introdursi nel campo della gastronomia, con particolare attenzione agli aspetti generali e molecolari della Gastronomia e agli effetti fisiologici e dietetici delle preparazioni alimentari.


22 Aprile 2013
Linea Verde alla Boscolo Etoile
Cogliamo l’occasione per informarvi dell’appuntamento di Linea Verde per Domenica 28 Aprile alle 12.20 su Rai1. Da non perdere! Alla conduzione sono ancora Eleonora Daniele e Fabrizio Gatta, che quest'anno si avvarranno in ogni puntata della collaborazione attiva di un agronomo Marco Menghini, di un nutrizionista Ciro Vestita, di un tecnologo alimentare Luca La Fauci e di un agricoltore Eugenio Barbieri. Il messaggio che Linea Verde vuole lanciare nelle sue 35 puntate da settembre a maggio 2013 è che l'Agricoltura deve tornare ad essere considerata come un settore fondamentale della nostra economia, un settore primario non solo di nome ma di fatto.

Qui la puntata del 28 aprile 2013


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